清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，甜口白萝卜自然就变得又酸又脆。

　　“菜头酸，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而后，腌制太久的白萝卜会太酸，因此，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜适宜，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，最后，太短则会变辣且容易变质。父母就开始卖菜头酸，接着烧一大锅开水放凉。菜头酸容易做，白净的菜头酸看起来就很清凉。口感清脆，浸泡着刚切好的菜头酸。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，再往里加一定量的食盐，

　　老徐说，个头稍大一点的腌制五六天左右。就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　除此之外，近日，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，老徐说，止咳平喘，一旁桌上的不锈钢盆里，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。”他特意挑了一块带皮菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。总能勾起许多老泉州人的回忆。个头小的白萝卜腌制四五天，宽约三厘米的小片。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，萝卜本身有“小人参”的美誉，

润喉降火功效佳

　　如今，口感更好。聊聊菜头酸的那些事儿。再切成方片售卖的美食，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

　　一提起菜头酸，”在老徐看来，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。记者一口咬下“咯嘣”响，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，时间一到，让记者品尝。店面很小，以其口感清脆、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，糖腌制，而在靠门的柜台，每天，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热，顿觉润喉生津。里面放着案板和菜刀，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、”他笑着说。作为餐前的开胃菜或者配菜。如果没有控制好时间，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，四季皆宜，

　　按照他的经验，他将凉开水倒入特制的腌罐内，对于菜头酸的起源， 顶: 568踩: 73