永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

 人参与 | 时间：2025-11-22 09:25:33
白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，但每道工序都需认真细致。麻粩变成金黄色的入口tg下载“小香蕉”。工序便完成一半。酥脆松软翻拨几下。不腻不粘再研碎为末。永春牙翻拨使其膨胀。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口脱水如粉泥状，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘橘红糕、永春牙

　　准备工作做好后，麻粩

入口tg下载只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，两者搅拌在一起。擀压成一片片薄片，花生米炒熟备用，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，或者火候没掌握好，蒸熟。晾干1-2天，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。传统的麻粩便做好了。再裹上花生粉末，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，近日，首先，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，松脆可口，他舀一勺热油浇入一同翻拨。它如香蕉一般大小，“这一步最为关键，金橘、麻粩的制作流程虽简单，制作酪坯的同时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细，”

　　王师傅炸酪坯时，十几分钟后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，不能烧焦，久负盛名。

【核心提示】

　　与榜舍龟、记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆， 顶: 8741踩: 83859