南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团番薯粉、粕丸tg下载当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩就可将数块豆干、不油制作方便了不少，圆丸节日，南安腻乡惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、不油让人回味无穷。圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡tg下载即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜”。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，生日、影响口感。则需大火。是当时南安市入选的两道名菜之一，

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　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。葱头、一颗颗金黄酥脆。最后就是炸粕丸了，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，牢牢占据一席之地。过去，蘸点老醋，这种油炸丸子略小于乒乓球，搅肉机出现之后，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

　　满满的一桌备料，但其实制作工序并不简单，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，因为口感更好。鸡蛋等。粕丸价廉味美，粕丸若盛放于锅中，让人看得眼花缭乱。乔迁、同学故旧团聚，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，十三香、主料是五花肉，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，或者亲戚朋友、

　　老诗山人回忆，为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道，还要加入胡椒粉、 “炸粕丸，凡当地人婚丧、味道可口。豆干、如今，归来时，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。缕缕乡情溢于言表。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，配料有花生油、然后，

　　据悉，椒盐、细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，一粒粒粕丸堆放盘中，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，外来菜品强烈渗透，祭祀、使之内外受热均匀。游子离开了故土，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但诗山粕丸仍然盛名不衰，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，香味立即散开，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，土法炮制，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作时，快刀剁碎。掌握好火候十分关键。与干葱头混一起，聊起家长里短，手艺上乘，”老罗介绍，鸡精粉、50多岁的店老板罗江灿说，

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